Definisi Vitamin A adalah

Vitamin A atau retinol adalah suatu substansi yang larut dalam lemak dan terdapat pada hati (terutama hati ikan), kuning telur dan produk susu. Terdapat sejumlah ikatan organik yang mempunyai aktivitas vitamin A yang semuanya mengandung gelang beta ionon di dalam struktur molekulnya. Ikatan kimia yang mempunyai aktivitas vitamin ini disebut preformed vitamin A, sebagai lawannya ialah provitamin A atau prekusor vitamin A, yang terdiri atas ikatan- ikatan karoten. Deretan homolog preformed vitamin A ialah vitamin A alkohol, vitamin A aldehida dan vitamin A asam. Preformed vitamin A sekarang diberi nama retinol, dan homolgnya retinal dan retinoic acid

Terdapat dua jenis vitamin A, yaitu vitamin A1 dan vitamin A2 yang disebut dehydro vitamin A. Perbedaan dalam struktur keduanya ialah adanya dua ikatan tak jenuh dalam cincin beta ionon pada vitamn A2, sedangkan vitamin A1 hanya mengandung satu ikatan kembar pada cincin tersebut. Preformed vitamin A terdapat khusus dalam bahan makanan hewani, sedangkan bahan makanan nabati hanya mengandung provitamin A, yang disebut ikatan karoten. Kita dapatkan karoten alpha, beta dan gamma sebagai prekursor vitamin A, sedangkan karoten delta, tidak bersifat provitamin A. Semua prekursor vitamin A mengandung gelang beta ionon, bahkan beta karoten mngandung dua gelang beta ionon (Sediaoetama, 2010) Bila menyebut vitamin A saja, biasanya yang dimaksud ialah vitamin A1 alkohol. Sumber vitamin A performed ialah hati, ginjal, minyak ikan merupakan sumber vitamin A performed yang dipekatkan dan biasa dipergunakan sebagai obat sumber vitamin A dan vitamin D 

Share this post