Mekanisme penyerapan pada zat Besi
9:20 AM
Edit
Besi diserap (absorbsi) terutama dalam duodenum dalam bentuk fero
dandalam suasana asam (Soeparman, 1990). Penyerapan zat besi non hem
sangat dipengaruhi oleh faktor-faktor penghambat maupun pendorong,
sedangkan zat besi hem tidak. Asam askorbat (vitamin C) dan daging
adalah faktor utama yang mendorong penyerapan zat besi dikenal sebagai
Meat, Fish, Poultry factory (MFP).
Tingkat keasaman dalam lambung ikut
mempengaruhi kelarutan dan penyerapan zat besi di dalam tubuh. Suplemen
zat besi lebih baik dikonsumsi pada saat perut kosong atau sebelum
makan, karena zat besi akan lebih efektif diserap apabila lambung dalam
keadaan asam (ph rendah). Disamping faktor yang mendorong penyerapan zat
besi non hem, terdapat pula faktor yang menghambat penyerapan yaitu
teh, kopi dan senyawa EthyleneDiamine Tetraacetit Acid (EDTA) yang biasa
digunakan sebgai pengawet makanan yang menyebabkan penurunan absorbsi
zat besi non hem sebesar 50%
 |
Mekanisme penyerapan pada zat Besi |
 |
Mekanisme penyerapan pada zat Besi |